Recommandé : Koicha, Usucha

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Matcha Sakata Matabei

Au printemps, de subtiles nouvelles pousses émergent des théiers patiemment cultivés tout au long de l’année. Ces pousses ne sont récoltées qu’une seule fois par an. Cueillis à la main avec un soin extrême, les tout premiers bourgeons regorgent d’une saveur exceptionnelle. Découvrez la pureté et le caractère unique du « single origin » de cette variété propre à ce terroir. Les feuilles de thé sont ensuite finement broyées à la pierre pour donner naissance à ce joyau d’exception.

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La ferme Matabei se trouve à Kumiyama, dans le district de Kuse au sud de Kyoto, au cœur du jardin historique Hamacha, dont l’histoire remonte à plus de 350 ans, au début de l’époque Edo, sur les rives de la rivière Kizu. Héritière d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, la famille continue de produire du Tencha selon la méthode traditionnelle : ombrage en paille de riz, récolte manuelle et affinage de six mois avant la mouture en matcha. À Kyoto, il ne reste aujourd’hui qu’une dizaine de fermes qui perpétuent encore cette méthode.