À noter : Disponible à la demande dans la limite des stocks.

Étant un cultivar originaire de Kyoto, Asahi est une variété d’exception, souvent utilisée pour produire le matcha destiné aux concours de thé.

Cet Asahi est une véritable rareté, ayant remporté plusieurs prix nationaux au Japon. Sa culture et sa transformation sont complexes, ce qui limite naturellement les rendements, mais son goût et son parfum sont absolument remarquables. Profitez de son vert éclatant, de son arôme de jeune pousse et de son umami incomparable.

Recommandé : Koicha

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Matcha Sakata Matabei

Au printemps, de subtiles nouvelles pousses émergent des théiers patiemment cultivés tout au long de l’année. Ces pousses ne sont récoltées qu’une seule fois par an. Cueillis à la main avec un soin extrême, les tout premiers bourgeons regorgent d’une saveur exceptionnelle. Découvrez la pureté et le caractère unique du « single origin » de cette variété propre à ce terroir. Les feuilles de thé sont ensuite finement broyées à la pierre pour donner naissance à ce joyau d’exception.

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La ferme Matabei se trouve à Kumiyama, dans le district de Kuse au sud de Kyoto, au cœur du jardin historique Hamacha, dont l’histoire remonte à plus de 350 ans, au début de l’époque Edo, sur les rives de la rivière Kizu. Héritière d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, la famille continue de produire du Tencha (la matière première du matcha) selon la méthode traditionnelle : ombrage en paille de riz, récolte manuelle et affinage de six mois avant la mouture en matcha. À Kyoto, il ne reste aujourd’hui qu’une dizaine de fermes qui perpétuent encore cette méthode.